3D Systems da a conocer ChefJet, su nueva gama de impresoras 3D que imprimen materiales comestibles

3D Systems parece decidida a apostar fuerte por las impresoras 3D dirigidas al sector de la restauración y alta reposteria.
3D Systems compró hace unos meses Sugar Lab, una startup dedicada a la impresión 3D de dulces comestibles personalizados. Ahora, 3D Systems acaba de presentar en el CES una nueva gama de impresoras 3D que imprimen materiales comestibles.

ChefJet y ChefJet Pro son las dos primeras impresoras de la serie.
Ambas impresoras están dirigidas a profesionales de la pastelería y la restauración, e incluyen un libro de cocina digital y software de modelado 3D.

Impresora 3D ChefJet - Foto: The Verge.

La impresora ChefJet imprime a un solo color/sabor y permite fabricar objetos de hasta 8x8x6". Los materiales imprimibles vienen en una variedad de sabores como chocolate, vainilla, menta, manzana ácida y cereza. ChefJet estará disponible en el segundo semestre de 2014 y tendrá un precio aproximado de 5.000 dólares (3.675 euros).

Impresora 3D ChefJet Pro - Foto: The Verge.

La impresora ChefJet Pro permite fabricar objetos de hasta 10x14x8", es capaz de imprimir varios colores/sabores simultáneamente y tendrá un precio aproximado de 10.000 dólares (7.350 euros).

A continuación algunos ejemplos de lo que podemos hacer con estas impresoras.

Foto: The Verge.

Foto: The Verge.

Foto: The Verge.

Foto: The Verge.

Foto: The Verge.

Esto abre todo un mundo de posibilidades a los amantes de la repostería y gastronomía más sofisticada.

Visto en The Verge

Sugar Lab lleva la creación de postres a otro nivel con la impresión 3D (vídeo)

La pareja Liz y Kyle Von Hasseln creó en 2011 The Sugar Lab, una empresa que fabrica esculturas de azúcar mediante impresión 3D. En septiembre de 2013 3D Systems adquirió la compañia.

"Básicamente mezclamos agua y azúcar", dice el cofundador Kyle von Hasseln. El proceso es similar a otras técnicas de impresión 3D, pero han optimizado el proceso para poder trabajar con el azúcar como materia prima.

En el siguiente vídeo Liz y Kyle dan una charla para TEDx sobre la impresión 3D aplicada en el sector de la alimentación y cómo esta tecnología les permite crear cosas que nunca antes hubieran sido posible. "La combinación de tecnología, comida y arte es fantástica, y las posibilidades de personalización e innovación no tienen límites", dice Liz von Hasseln.

Visto en 3Ders

Foodini, una impresora 3D de comida que imprime hasta 6 ingredientes de forma simultánea

Natural Machines, una startup española con sede en Cataluña, está desarrollando Foodini, una impresora 3D que permite imprimir una gran variedad de postres y productos alimenticios, como chocolate, mermelada, pasta, tartas y pasteles.

A diferencia de otras impresoras 3D, que imprimen un solo un ingrediente, Foodini permite imprimir simultáneamente hasta seis ingredientes. También cuenta con un calefactor incorporado para mantener la comida caliente durante el proceso de impresión.

Los creadores de esta idea están estudiando nuevos ingredientes para ofrecer la posibilidad de imprimir productos salados. En un primer momento la empresa comercializará 15 ingredientes dulces en cápsulas de 100 gramos, con un coste aproximado de dos euros por cápsula.

Lynette Kucsma, un ex empleado de Microsoft que se unió a la compañía a principios de este año, cree que en un futuro próximo los usuarios podrán comprar los ingredientes en tiendas y utilizarlos en sus impresoras 3D. Las cápsulas podrían ser rellenables, como los cartuchos de tinta actuales para impresoras 2D.

En una entrevista con The Wall Street Journal el presidente ejecutivo Emilio Sepulveda dijo que Foodini tendrá un precio de alrededor de 1,000€ .
Sepúlveda considera que el principal mercado para esta impresora 3D es el ciudadano medio, pero cree que también podría ser un éxito entre los chefs profesionales.



Natural Machines fue fundada por cuatro socios hace apenas año y medio. Cuenta con cinco empleados a tiempo completo y está en conversaciones informales con empresas de capital riesgo para buscar financiación, de acuerdo con The Wall Street Journal.
La compañía ha sido galardonada con un premio como finalista en la 7 ª edición del Premio al Emprendedor XXI de Cataluña.

Investigan la impresión 3D de alimentos (microalgas) con la bioimpresora "Algaerum"

Los científicos llevan unos cuantos años explorando las posibilidades de crear alimentos con tecnologías de impresión 3D. Y parece que esa visión futurista en la que cada casa podría tener una bioimpresora para la fabricación de alimentos podría estar más cerca.
En el ámbito de la industria aeroespacial es donde más interes hay por crear una impresora 3D capaz de imprimir alimentos para los astronautas durante sus largas estancias en el espacio. La NASA anunció en mayo financiación para el desarrollo de una bioimpresora 3D.
Pero cada vez están surgiendo más ejemplos de impresoras de alimentos más allá del ámbito meramente experimental. La semana pasada comentaba el ejemplo de "The Sugar Lab", fabricante de dulces de azucar mediante impresión 3D.

Otro ejemplo más de los avances en este campo es el de la investigadora Marin Sawa, que está trabajando en colaboración con el Imperial College de Londres para desarrollar una nueva tecnología de impresión 3D de microalgas.
El resultado de esta investigación es la bioimpresora Algaerium, un dispositivo que permite imprimir combinaciones de diferentes algas -Chlorella, Spirulina y Haematococcus- según las necesidades nutricionales.

Marin Sawa

En un principio, las algas pueden resultar un alimento poco apetecible, pero son muy nutritivas, ricas en minerales y vitaminas.
Las diferentes cepas de algas tienen unos colores característicos que podemos asociar con su valor nutricional. Por ejemplo, la Chlorella es una alga muy saludable por su alto contenido en clorofilas, de ahí su pigmentación verdosa. Estas especies ya se cultivan a escala industrial y son cada vez más demandadas en la industria alimentaria.

Podemos imaginar un futuro no muy lejano en el que las algas podrían jugar un papel importante en la agricultura urbana para reforzar la seguridad alimentaria en nuestras ciudades.

3D Systems adquiere "The Sugar Lab", fabricante de dulces de azucar mediante impresión 3D

3D Systems ha anunciado hoy la adquisición de "The Sugar Lab", una startup con sede en Los Angeles, dedicada a la impresión 3D de dulces comestibles personalizados, utilizando como materia prima azúcar. Los términos de la transacción no fueron revelados.

La pareja Kyle y Liz von Hasseln, pusieron en marcha "The Sugar Lab" a principios de este año. Con sus antecedentes en la arquitectura y su amor por la geometría compleja, decidieron aprovechar las posibilidades que ofrece la impresión 3D en la alta repostería.

"The Sugar Lab" adoptó la tecnología patentada de 3D Systems Color Jet Printing (CJP) para imprimir azúcar con diferentes aglutinantes y sabores, cumpliendo siempre con todos los requisitos de seguridad alimentaria. 3D Systems planea integrar inmediatamente esta nueva técnica de impresión en su oferta de servicios.

"La combinación de tecnología, comida y arte es muy rica, y las posibilidades de personalización e innovación no tienen límites", dijo Liz von Hasseln, cofundador de "The Sugar Lab".
Esta técnica permite crear pasteles escultóricos complejos para bodas y eventos especiales que son posibles sólo con la impresión 3D.
"Estamos absolutamente encantados de asociarnos con dos almas gemelas, Liz y Kyle von Hasseln, y trabajar juntos para crear deliciosos dulces personalizados", dijo Avi Reichental, Presidente y CEO de 3D Systems.

La NASA financia el desarrollo de una impresora 3D de comida

La empresa Systems & Materials Research Corporation (SMRC) ha recibido de la NASA una subvención de 125.000 dólares - como parte del programa de ayudas Small Business Innovation Research (SBIR) - para desarrollar una impresora 3D capaz de imprimir comida.

SMRC ha participado en numerosos proyectos de investigación en técnicas de prototipado e impresión 3D. La fabricación de alimentos con impresoras 3D es uno de sus proyectos más innovadores

En principio el proyecto está orientado a cubrir las necesidades alimentarias de los astronautas en viajes espaciales de larga distancia, como una expedición a Marte.
Pero esto podría ser solo el comienzo. Anjan Contractor, Ingeniero Mecánico de SMRC, cree que en el futuro cada cocina tendrá una impresora 3D con la que podremos crear alimentos a partir de ingredientes básicos en polvo. El alimento se creará capa a capa con cartuchos de polvos y aceites que compraremos en la tienda de la esquina. Los cartuchos de ingredientes podrían tener una caducidad máxima de hasta 30 años. “Tenemos que cambiar nuestra percepción de lo que consideramos comida.”, afirma Contractor, quien tiene intención de mantener el software de la impresora 3D en código abierto para que cualquiera pueda modificarlo y crear sus propias “recetas” o encontrar un uso más creativo de su impresora de alimentos.

A continuación un vídeo que muestra las posiblidades de producción de alimentos con impresoras 3D. 



Visto en Quartz